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谭家菜科普时间

还记得晶晖酒店

12月15日举办的“谭府美食盛宴”吗？

晶晖酒店传承正宗官家菜，

让大家在嘉兴享受到了官家菜的美味。

那一场饕餮盛宴，

见识了人间美味，

众多食客意犹未尽、连连叫绝。

在此岁末年尾之际，

晶晖酒店正式推出谭府官府菜套餐！

只为让更多的人品味到这独特的佳肴。

中国谭家菜源自民国行政院院长、国民政府主席谭延闿创立的官府菜，因他的懂吃好吃，再加上谭府曹大厨精湛技艺，民国时期，谭公馆的菜口碑流传，成为当时名流老饕向往的美馔佳肴，谭府菜也以谭延闿的字「祖庵」而美名祖庵大菜。在周恩来总理的亲自关怀下，得以很好的保存和发展，成为中国烹饪饮食文化的杰出代表，并作为国宾招待重要的外国领导和四海宾朋。

饮食界的内行人说：“食界无口不夸谭”， 谭家菜咸甜适口，南北均宜，有四大特点：第一，食材精选，追求极致。只用上等之料、珍品之料、时鲜之料。第二，刀工精妙。菜肴制作按照不同的要求，食材切割也很讲究。第三，擅长调味。上等的食材，有其独特的滋味，谭府菜注重食材主味的突出，加入调料烹饪之后，锁住原味，却又不同于原味，味感的调摄精细入微。第四，技法多样。根据菜肴的设计，组合羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种烹饪技法。

谭家菜自成菜系，有菜品近三百种，如官府佛跳墙、谭府黄焖鱼翅、清汤辽参、官府一品全家福、谭式辣爆虾等，尤其是谭家菜中的清汤燕菜更有其独道之处。

晶晖酒店特聘谭府厨艺第三代传承人、厨界教父黄清标大师为酒店高级美食顾问，提升晶晖酒店的厨艺技艺，传承谭府厨艺，为大家带来了本次的谭府官府宴套餐打下了基础。

谭府官府宴    2888元套餐（6-8人）

三味干果拼盘

谭府前菜四品

（蒜泥白肉卷、芝麻脆牛蒡、 肉松紫茄条、皮蛋拌海椒）

金汤大排翅（位）

豉椒蒸石斑鱼

谭府竹节肉盅（位）

雀巢鸳鸯双味

红煨澳洲鲍片

湘潭酥方烤鸭

松鹤常青白菜

冰糖桃胶汤圆（位）

樱花糕配烧麦（位）

时令鲜水果拼

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谭府官府宴    3888元套餐（6-8人）

三味干果拼盘

谭府前菜四品

（蒜泥白肉卷、芝麻脆牛蒡、 肉松紫茄条、皮蛋拌海椒）

金汤大排翅（位）

豉椒蒸老虎斑

谭府竹节肉盅（位）

雀巢鸳鸯双味

红煨溏心澳鲍

湘潭酥方烤鸭

松鹤常青白菜

冰糖泡参官燕（位）

樱花糕配烧麦（位）

时令鲜水果拼

谭府美味不容错过，

官府宴套餐现已开放接受预定！

详情请联系酒店工作人员。